Vitaminen zijn onmisbaar voor het menselijk lichaam. Bij gezonde voeding hoort dan ook een afgewogen gebruik van vitaminen. Er zijn vele vitamines beschikbaar die allemaal hun eigen werking hebben. Vitaminen zijn nodig voor de werking van enzymen. Er is bekend hoeveel vitaminen je per dag ongeveer binnen moet krijgen om gezond te leven. Deze aantallen zijn genoemd in de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH). Vitaminen lijken sterk op mineralen.

Soorten vitaminen

In totaal zijn er 13 vitaminen. Deze 13 kunnen onderverdeeld worden in twee groepen. De ene groep vitaminen zit in het vet van een product, terwijl de andere soort in het vocht van het product zitten. Bij de vitamines die zijn opgeslagen in het vocht van een product, geldt dat een teveel aan vitamines het lichaam verlaten via de urine.

Hieronder staan een aantal van de bekendste vitaminen met hun eigenschappen:

Vitamine Werking Waarin ADH
Vitamine A Opbouw huid; goede werking ogen; weerstand tegen ziekte margarine, eieren, vis, fruit 800-1000 µg
Vitamine B1 Energievoorziening, goede werking zenuwstelsel brood, melk, vlees, aardappelen, groenten 1,1 mg
Vitamine B2 Energievoorziening; goed voor stofwissseling melk, vlees, brood, groenten 1,5 mg
Vitamine B6 Energievoorziening vlees, vis, melk, kaas, eieren 1,5 mg
Vitamine B11 Groei van lichaam; aanmaak witte en rode bloedcellen brood, vlees, melk, groenten 300 µg
Vitamine B12 Aanmaak rode bloedcellen; goede werking zenuwstelsel eieren, vlees, melk, kaas 2,8 µg
Vitamine C IJzer wordt beter opgenomen; vergroot de weerstand eieren, vlees, melk, kaas 70 mg
Vitamine D Stevige botten en tanden vette vis 2,5 mg
Vitamine E Goede stofwisseling plantaardige oliën, eieren, bladgroenten 9,3 mg