Vitaminen zijn onmisbaar voor het menselijk lichaam. Bij gezonde voeding hoort dan ook een afgewogen gebruik van vitaminen. Er zijn vele vitamines beschikbaar die allemaal hun eigen werking hebben. Vitaminen zijn nodig voor de werking van enzymen. Er is bekend hoeveel vitaminen je per dag ongeveer binnen moet krijgen om gezond te leven. Deze aantallen zijn genoemd in de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH). Vitaminen lijken sterk op mineralen.

Soorten vitaminen

In totaal zijn er 13 vitaminen. Deze 13 kunnen onderverdeeld worden in twee groepen. De ene groep vitaminen zit in het vet van een product, terwijl de andere soort in het vocht van het product zitten. Bij de vitamines die zijn opgeslagen in het vocht van een product, geldt dat een teveel aan vitamines het lichaam verlaten via de urine.

Hieronder staan een aantal van de bekendste vitaminen met hun eigenschappen:

VitamineWerkingWaarinADH
Vitamine AOpbouw huid; goede werking ogen; weerstand tegen ziektemargarine, eieren, vis, fruit800-1000 µg
Vitamine B1Energievoorziening, goede werking zenuwstelselbrood, melk, vlees, aardappelen, groenten1,1 mg
Vitamine B2Energievoorziening; goed voor stofwissselingmelk, vlees, brood, groenten1,5 mg
Vitamine B6Energievoorzieningvlees, vis, melk, kaas, eieren1,5 mg
Vitamine B11Groei van lichaam; aanmaak witte en rode bloedcellenbrood, vlees, melk, groenten300 µg
Vitamine B12Aanmaak rode bloedcellen; goede werking zenuwstelseleieren, vlees, melk, kaas2,8 µg
Vitamine CIJzer wordt beter opgenomen; vergroot de weerstandeieren, vlees, melk, kaas70 mg
Vitamine DStevige botten en tandenvette vis2,5 mg
Vitamine EGoede stofwisselingplantaardige oliën, eieren, bladgroenten9,3 mg