Mineralen
Mineralen en vitaminen lijken sterk op elkaar. Beiden zijn kleine stoffen die het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Ze spelen een rol bij zowel de groei als het onderhoud van het lichaam. Bij gezonde voeding zijn mineralen en vitaminen dan ook onontbeerlijk. Bekende mineralen zijn calcium, natrium, kalium en magnesium. Een aantal van deze mineralen zoals koper, ijzer en zink behoren tot de metalen. Om alle mineralen binnen te krijgen, dien je gevarieerd te eten. De Schijf van Vijf is hierin een goed houvast.
Mineralen en Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH)
Het lichaam heeft aan kleine hoeveelheden mineralen (vaak ook aangeduid als spoorelementen) genoeg. We duiden de hoeveelheden dan ook aan in milligram (mg, één duizendste van een gram) of zelfs microgrammen (één miljoenste van een gram). Het lichaam kan mineralen zelf niet aanmaken. Daardoor is het nodig in je voeding er op te letten dat je voldoende mineralen binnen krijgt. Hieronder volgt een lijst van de bekendste mineralen en hun ADH. Van menig mineraal is het overigens moeilijk vast te stellen hoeveel het lichaam nodig heeft.
Calcium
Calcium zit m.n. in producten als melk en kaas. Er is zelfs melk beschikbaar waarin extra kalk zit. Dit is m.n. voor oudere mensen relevant, omdat zij vaak lijden aan ondergewicht, wat botontkalking tot gevolg kan hebben. De ADH van calcium is 1.000 mg per dag. In een glas halfvolle melk zit ongeveer 200 mg, oftewel 20% van de ADH.
Fosfor
Van fosfor heeft een mens gemiddeld 700 mg nodig. Gelukkig zit in de meeste producten veel fosfor. Dit is dan ook één van de meest makkelijke mineralen om je ADH te halen. Je moet als het ware je best doen om niet genoeg fosfor binnen te krijgen. In een glas melk zit al 30% van je ADH en in 1 sneetje tarwebrood 12%. Als je dus op één dag 2 glazen melk en 4 boterhammen eet, ben je er al.
IJzer
IJzer zit m.n. in vlees en brood. Ook in sommige groenten zit veel ijzer. Mannen hebben zo’n 9 mg per dag nodig en vrouwen 15 mg. In appelstroop zit veel ijzer, net als in brood. Als je per dag één boterham met appelstroop eet, heb je al ongeveer 3mg ijzer binnen. In een groente als spinazie zit ook veel ijzer. Vandaar ook dat het bekende tekenfilmpersonage Popeye steeds deze groente at.
Koper
In veel groenten, graanproducten en noten zit het mineraal koper. Koper is belangrijk voor het bloed en de vorming van verschillende weefsels. Een ernstig tekort kan tot bloedarmoede leiden. Per dag heb je ongeveer 1,5 mg koper nodig. Omdat er in cacao veel koper zit, heb je al één met pure hagelslag belegde boterham al voldoende koper voor de rest van de dag binnen gekregen.
Magnesium
Magnesium zit in veel producten. M.n. in cacao, sojabonen en noten kom je veel magnesium tegen. Een man heeft 300 mg magnesium per dag nodig en een vrouw 250 mg. In
Natrium
Via zout komt natrium in veel voedingsmiddelen terecht. Er is echter niet gedefinieerd wat de ADH van natrium is.
Zink
Voor zink is de ADH ongeveer 10 mg. In veel vlees- en vissoorten zit zink. Zo zit er in een hamburger ongeveer 3 mg van dit mineraal. Zink is één van de mineralen die een rol speelt in je hormoonspiegel. Het is van belang voor een goede vruchtbaarheid. Ook heeft het invloed op de gezondheid van het prostaat.