In het begin van de jaren ’90 kwam de Fransman Michel Montignac met een nieuw dieet. Hij gaf het zelf geen naam, dus in de volksmond werd het al snel tot ‘Montignac dieet’ gedoopt. Montignac zelf had behoorlijk overgewicht tijdens zijn jeugd. Vanuit zijn achtergrond in de medicijnenbranche, ontwikkelde hij een dieet gebaseerd op verboden combinaties van voedingsstoffen. Zo mag je geen slechte koolhydraten (bijvoorbeeld in aardappels, rijst en snoep) eten in combinatie met vet. Volgens Montignac zouden deze vetten namelijk blijven hangen als lichaamsvet.

Montignac dieet en zijn twee fases

Als je het Montignac dieet volgt, doorloop je twee fases. In de eerste fase is het doel om gewicht te verliezen. Het credo in deze fase is enkel afvallen. Montignac heeft aangemerkt wat voor eten je in deze fase mag eten. In de tweede fase probeer je te stabiliseren op je gewicht, maar ook te voorkomen dat je later weer zwaarder wordt. In beide fasen blijft het genot van eten overeind staan. In zijn boeken geeft Montignac prima Franse en Mediterriaanse recepten. Opvallend is dat Montignac adviseert om tussen maaltijden iets te snacken, zodat je tijdens de maaltijden minder hoeft te eten. Dit zou het spijsverteringskanaal actief houden.

Kritiek op Montignac

Volgens critici blijft een te grote hoeveelheid koolhydraten altijd als lichaamsvet achter in je lichaam. Als je meer koolhydraten eet dan je lichaam nodig heeft, wordt je dus dikker. Het speelt volgens de critici dan ook geen rol met welk eten je dit combineert. Toch heeft Montignac meer dan 15 miljoen boeken kunnen verkopen. Een groot deel van deze boeken is naar Nederland gegaan.